Le rôle du commis de cuisine est de participer à la préparation des repas en garantissant le respect des règles HACCP dans un souci de qualité de production et de prestation. Suivre le planning de préparation des repas dans le strict respect des normes HACCP et des notions de diététique Appliquer les techniques alimentaires (modalités de cuisson, conditionnement etc.) en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide Préparation des repas et…

Cuisiner avec plaisir pour faire plaisir Garantir une prestation de restauration de qualité Organiser le bon déroulement de la production des repas pour les résidents et leurs invités dans le respect des souhaits et obligations, de la présentation et des grammages préconisés ainsi que pour le personnel S’assurer que les denrées nécessaires à la production aient bien été commandées Effectuer le contrôle à réception, les prises de température et le rangement des livraisons Assurer la mise…

Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, vous êtes chargé de contrôler le bon fonctionnement du matériel de cuisine ainsi que la bonne utilisation des produits mis à disposition. Vos missions principales seront : - Elaboration des menus - Passer les commandes - Réception et stockage des provisions - Réalisation de préparations culinaires et cuisson des plats - Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif - Dressage et envoie des…

Rattaché(e) à la direction de la crèche, au sein d'une équipe pluridisciplinaire, vos missions sont les suivantes : - Elaborer et proposer des menus équilibrés et variés en tenant compte des régimes demandés. - Préparer les repas dans le respect des règles diététiques spécifiques à l'âge des enfants et présenter les plats de manière attrayante. - Passer les commandes de produits frais, surgelés et épicerie. - Réceptionner les marchandises, contrôler les livraisons. - Nettoyer et…

Activités principales : - Préparer et distribuer les repas o Remettre en température o Reconditionner, dresser o Préparer certains plats (bébés, entrées, occasions spéciales…) o Livrer sur les étages et récupérer le matériel de livraison et de service après le repas o Elaborer les menus de la pouponnière avec le cadre de santé et les puéricultrices, ainsi que les menus pour les occasions spéciales en lien avec la direction o Respecter les PAI transmis par le service…

poste à plein temps dans un établissement ouvert 365 jours par an accueillant des jeunes garçons âgés de 14 à 21 ans. travail un week-end sur 4 et en alternance le matin 7h/14h et l'après midi 16h/21h en fonction d'un planning établi à l'avance

Vous travaillez en cuisine en établissement médico-social ? Vous êtes conscient de l’enjeu pour la cuisine d’être un élément distinctif de votre établissement ? Le Greta Lyon Métropole vous propose une formation professionnalisante, validée par un CAP cuisine ou un Titre Professionnel Cuisinier . Cette formation vous permettra de participer à l’ambition culinaire de votre établissement, dans le cadre d’une cuisine collective, tout en répondant aux besoins spécifiques des…

1 – Identification de la fonction Intitulé : Chef de Cuisine/ Chef de Production Affectation : Service restauration (Self de Villejuif) 2 – Missions de la fonction Vous êtes garant de la qualité de la restauration culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, conception des menus, organisation de la production du jour 3 – Position de la fonction dans la structure Rattachement hiérarchique : - N+1 : Responsable Service Restauration - N+2 / Direction des Services…