La MECS Val de Lorraine (VDL) est organisée en 2 pôles : Pont à Mousson (Adolescents – 15/18 ans) et Han sur Seille (Enfants – 3/15 ans).
La MECS de Han accueille dans le cadre de la protection de l’enfance sociale et judiciaire des mineurs de 3 à 6 ans sur le groupe des « Noellons », et des mineurs de 6 à 15 ans sur les groupes du « Château ».
Nous recherchons un cuisinier H/F à mi-temps.
Sous la responsabilité de la Direction de la MECS VDL et en lien avec les Cheffes de Service, vous aurez en charge les missions suivantes :
Missions :
Participer à l'élaboration des menus en équipe, dans le respect de l'équilibre alimentaire, des besoins des usagers et du budget alloué.
Préparer, confectionner et dresser les repas dans le respect des règles de la restauration collective.
Réaliser les travaux préliminaires de cuisine : épluchage, lavage, découpe et préparation des denrées alimentaires.
Assurer la production et le service des repas dans le respect des quantités prévues.
Contrôler les températures des préparations, des équipements et des enceintes réfrigérées.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux principes de la méthode HACCP.
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.
Participer à la gestion des stocks, à la préparation des commandes et au rangement des marchandises.
Réceptionner les livraisons, vérifier leur conformité et assurer le contrôle des bons de livraison.
Travailler en coopération avec les membres de l'équipe et participer au bon fonctionnement du service restauration.
