Description de la mission : L’aide au commis de cuisine assure :- Les opérations de préparation des petits déjeuners, entrées et desserts - le conditionnement et le déconditionnement en assiette - le service au self.Il réalise :- Le lavage et la désinfection du matériel qui lui est confié- Les prélèvements des plats témoins de son secteur, le tout dans le respect des règles d’hygiène et de la norme HACCP, y compris dans la tenue des documents de traçabilité.L’aide au commis de cuisine veille…