Début de contrat : 01 octobre 2026
La Résidence Debrou recherche un Cuisinier H/F en CDD Temps Plein.
Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :
• Réception et vérification des marchandises,
• Aide au déballage et rangement des marchandises,
• Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits déssouvidés…),
• Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC…) sur les aliments avant de les cuisiner,
• Respect du principe « Premier entré = Premier sorti » (FIFO : First In First Out),
• Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
• Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
• Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d’hygiène et des différents « régimes »
• Connaissance et application des règles d’hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
• Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
• Prise de la température de l’ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
• Réalisation du bon d’économat journalier (épicerie).
• Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
• Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
• Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..
Les horaires varient en fonction des postes occupés, l’agent est soit du matin soit du soir :
Poste du matin :
• Poste chaud
• Poste froid
• Poste chaud préparation du weekend
Poste du soir :
• Remise en température des préparations réalisées par l’équipe du matin
• Élaboration du repas du soir.
Weekend :
• 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
• 5 samedis de repos / 1 samedi de travail
